『오랜 역사와 전통, 그리고 독특한 맛과 우수한 영양을 지닌 김치는 국내외 많은 학자들이 ‘미래의 식품’으로 손꼽고 있다. 또한 김치를 만들 때 각종 채소류에 모자란 단백질, 지방, 칼슘 등을 첨가시켜 영양이 한층 강화된 우수한 김치로 거듭나고 있다. 그러므로 잘 만들어진 김치는 노인들의 부족한 영양분을 채워 주기에 더할 나위 없는 겨울철 건강식품이라고 할 수 있다. 』
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